Ice Your Summer

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Venerdì 26 Maggio dalle 18.00 alle 21.00
un evento dedicato ai tè freddi e ai loro diversi metodi di infusione

Durante la serata verranno presentate
le nuove miscele ICE di Tè e Teiere

Vi mostreremo tutti i migliori modi per preparare i vostri tè freddi anche…in una freschissima versione alcolica

Assaggeremo insieme il tradizionale Tea on the rocks,
la rivoluzionaria infusione a freddo made in Japan e fantasiosi cocktail che vi accompagneranno per tutta l’estate

Vi aspettiamo in via dei Banchi Nuovi 37 – Roma
È gradita la conferma a info@teeteiere.it

Appuntamenti di Maggio

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Cari Tea Lovers,

due appuntamenti imperdibili da segnare in agenda a Maggio!!!!

Domenica 14 dalle 11 alle 21 saremo nuovamente ospiti del V-Market negli hangar dell’Ex Dogana in via dello scalo di San Lorenzo 10

un’intera giornata dedicata agli appassionati del vintage, ai collezionisti e amanti delle illustrazioni d’autore.

Ci troverete nello spazio esterno, vi faremo degustare le nostre ormai famose e apprezzatissime miscele detox e potrete acquistarle a prezzi speciali insieme alle colorate travel tea mug.

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Domenica 21 Maggio dalle 11 alle 21 saremo ospiti del Mercatino Giapponese,  negli spazi dell’Ex Dogana in via dello scalo di San Lorenzo 10, che quest’anno festeggia il 10° Anniversario, con un evento speciale dedicato alla Cultura Giapponese, all’interno del ricco programma ci saremo anche noi,

con una nostra postazione e una selezione dei nostri migliori utensili per il tè, cartoleria, dolcetti, tè verdi e Matcha.

e alle 17 con un Workshop pratico sul Matcha con degustazione, i posti sono limitati, se volete partecipare basta prenotare inviandoci una mail a info@teeteiere.it

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Calendario Tea Class Primavera 2017

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Domenica 2 Aprile alle ore 15 riprendono le nostre Tea Class

La prenotazione è obbligatoria effettuando il pagamento anticipato attraverso il nostro eshop , cliccando sulla data scelta.

Non è previsto alcun rimborso nel caso di mancata comunicazione di non partecipazione, via email, entro due giorni dall’incontro.

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Di seguito il calendario degli incontri e gli argomenti trattati

 

domenica 2 Aprile 2017 ore 15

The perfect cup of tea: le regole base per scegliere un buon tè e prepararlo a casa

L’incontro ha una durata di circa 2 ore, durante le quali affronteremo i seguenti argomenti: come riconosce un tè di buona qualità guardando e annusando le foglie, come conservarlo a casa. Perché dobbiamo scegliere una buona acqua oligominerale, perché il bollitore non è una teiera e viceversa! Consigli pratici: Come preparare una buona tazza di tè a casa, le dosi, la temperatura e i tempi di infusione.

La degustazione comparata di 6 tè ci aiuterà a capire quali sono gli errori comuni che commettiamo a casa e che non ci fanno gustare al meglio il nostro tè, e i modi più semplici ed efficaci per correggerli.

L’importanza della temperatura di infusione: degustazione di un tè verde pregiato, Sencha Kabuse, preparato con un’acqua a 95° e a 65°

L’importanza della qualità del tè: degustazione di un Earl Grey in bustina e il nostro Earl Grey The King Bio

L’importanza della qualità dell’acqua: infusione di un tè nero Yunnan Golden tips con l’acqua del rubinetto e l’acqua Lauretana residuo fisso 14mg/l

Domenica 9 Aprile ore 15

 

I Colori del tè

L’incontro ha una durata di circa 3 ore, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti: cenni di storia e diffusione della pianta e della cultura del tè, la classificazione e la lavorazione delle foglie del tè. Come preparare una buona tazza di tè a casa, le dosi, l’acqua giusta, la temperatura e i tempi di infusione. Consigli pratici per ogni tipologia di tè. Nel contempo degusteremo 6 pregiatissimi tè:

Tè bianco: Bai Hao Yin Zhen,Fujian Cina

Tè verde: Shincha Saemidori, Kirishima, Giappone

Tè wulong: Alishan 15%, Taiwan

Tè wulong Mei Zhan 60%, Cina

Tè nero: Jungpana wonder muscatel ff  2016 sftgfop1, Darjeeling India

Pu er : Sheng 2008 , Yunnan Cina

School classroom, 1930s. Chicago Tribune photo ..OUTSIDE TRIBUNE CO.- NO MAGS, NO SALES, NO INTERNET, NO TV, NEW YORK TIMES OUT, CHICAGO OUT, NO DIGITAL MANIPULATION...

Domenica 23 Aprile ore 15

Cina: Tè bianchi, verdi e scented

L’incontro ha una durata di circa 3 ore, durante le quali verranno trattati i seguenti  argomenti : Cenni storici, metodi di coltivazione, lavorazione e classificazione delle foglie. Chimica del tè e proprietà benefiche.  Come usare uno zhong. Consigli pratici: Come preparare una buona tazza di tè a casa, dosi, l’acqua giusta, la temperatura e i tempi di infusione. Degustazione con metodo Cinese e Occidentale. Degustazione comparata dei 6 tè più famosi e pregiati della Cina, raccolto primavera 2016

Yue Guang Bai old tree, Yunnan

Bai Mu Dan, Fujian

Tai Ping Hou Kui

Liu An Gua Pian, Anhui

Lichee, Hunan

Yin Hao Jasmin

Domenica 7 Maggio ore 15

I tè verdi Giapponesi

L’incontro ha una durata di circa 3 ore, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti : cenni storici e diffusione del tè in Giappone, metodo di coltivazione tradizionale e kabuse, lavorazione delle foglie al vapore. Principi attivi e proprietà benefiche. Come utilizzare una teiera kyusu e una shiboridashi. Come preparare un perfetto tè Matcha. Consigli pratici: Come preparare una buona tazza di tè a casa, dosi, l’acqua giusta, la temperatura e i tempi di infusione. Degustazione con metodo Giapponese  e Occidentale.

Degustazione comparata di 6 tè

Bancha Makurazaki – raccolto primaverile 2016

Houjicha Fukuroi Kabuse – primo raccolto 2016

Tamaryokucha – raccolto primaverile 2016

Gyokuro Miyazaki   – primo raccolto 2016

Matcha Genmaicha Fukuroi Kabuse – blend di foglie e steli  Kabusecha seconda raccolta, Matcha  (polvere fresca di tè verde)e riso tostato

Matcha Cerimonial Quality, 2016 Uji

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Domenica 14 Maggio ore 15

Tè Wulong: Cina vs Taiwan Degustazione Comparata

L’incontro ha una durata di circa 2.5 ore, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti: Definizione di tè Wulong, lavorazione e classificazione in base al metodo di lavorazione della foglia: China and Formosa style. Principi attivi e proprietà benefiche. Consigli pratici: Come preparare una buona tazza di tè a casa, dosi, l’acqua giusta, la temperatura e i tempi di infusione. Degustazione con metodo Orientale e Occidentale.

Degustazione comparata di 5 grand cru

Bai Hao Oriental Beauty 60% Taiwan estate 2015

Bao Zhong 15% Taiwan Ottobre 2016

Feng Huang Dan Cong  60% Guangdong Cina Maggio 2016

Huang Jin Gui 15% Fujian Cina Ottobre 2016

Lao Cong Shui Xian 60%, Fujian, Cina Maggio 2016

Domenica 21 Maggio ore 15

Hei Cha : Dark tea from Yunnan e Hunan.

L’incontro ha una durata di circa 2 ore, durante le quali affronteremo i seguenti argomenti : Cenni storici, classificazione dei pu er sheng, shu, e del fu cha in base al metodo di lavorazione della foglia,  principi attivi e proprietà benefiche, metodo di preparazione Cinese e occidentale. Come usare una teiera Yixing. Consigli pratici: Come preparare una buona tazza di tè a casa, dosi, l’acqua giusta, la temperatura e i tempi di infusione.

Degustazione comparata di 4 annate e uno special blend

Pu er sheng Lin Cang 2009 da piante di 500 anni

Pu er sheng Lin Cang 2016

Pu er shu Lin Cang 2016 Nou Mi Cha

Pu er shu Lin Cang 2004

Fu cha 2005

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Christmas Tea Party

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Domenica 4 Dicembre a partire dalle ore 16 vi aspettiamo, come ogni anno, per degustare insieme le nostre miscele natalizie,

Thé de Noel: tè nero, ciliegia e mandorla

Dolce Natale: tè nero, arancia, rosa, mandorla, chiodi di garofano, cardamomo, vaniglia.

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Verde Natale: tè verde sencha, arancia, cocco, mandorla, rosa, cannella.

Rosso Natale: mela, ibiscus, arancia, uvetta, cioccolato, cardamomo, anice stellato, vaniglia, cannella, chiodi di garofano

I panettoni artigianali Bertoli: 

Amarene

Tradizionale

Cioccolato

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Triplo cioccolato e caffè

Albicocche

Per immergervi nell’atmosfera di festa e ispirarvi per i vostri regali!


Sarà l’occasione per presentare la nostra prima
Agenda 2017 “I colori del tè”

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da degustare, con le ricette, le descrizioni e tante curiosità, testi di Alessandra Celi
da colorare, perché decorata con inedite illustrazioni d’artista che traggono origine dalle collezioni di Tè e teiere, illustrazioni di Mariuccia d’Angiò
Un oggetto dedicato ai tealovers ma anche a chi vuole avvicinarsi alla conoscenza del mondo del té, per un anno di sorprese e fantasia.

The Freaky Raku comes in Rome

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Sabato 12 Novembre a partire dalle ore 17:00 Zaira e Francesco presenteranno il loro progetto The Freaky Raku e la loro collezione di oggetti di ceramica unici creati appositamente per Tè e Teiere.

The freaky raku è un progetto di ricerca della bellezza nell’unicità di ogni imperfezione.
Ogni oggetto ha la sua storia, il suo tempo e la sua anima.]

Durante la presentazione sarà possibile degustare i nostri tè più pregiati abbinati a deliziose creazioni dolci e salate.

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[ La perfezione non esiste, per noi esistono solo tanti tipi di bellissime imperfezioni che rendono uniche cose e persone.
Anche il tempo gioca un ruolo fondamentale in questa visione che con il suo scorrere muta inesorabilmente qualsiasi cosa.
Non diciamo niente di nuovo, la concezione estetica wabi-sabi giapponese è fondata proprio sull’accettazione dell’impermanenza e dell’imperfezione delle cose.
WABI-SABI è una parola molto speciale che non ha una traduzione diretta ma che connota un valore estetico molto preciso. Si tratta di una filosofia che ricopre un’area concettuale molto vasta che insegna ad esercitare il distacco dall’idea di perfezione assoluta, per riscoprire una bellezza spontanea e incompleta trascendendo la mera apparenza.

Nulla è perfetto – Nulla è permanente – nulla è completo: la bellezza è intimamente intrecciata alla caducità delle cose e agli effetti del tempo.

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Wabi sabi è un ideale estetico che però non è direttamenente collegato a delle caratteristiche fisiche definite, ma può essere percepito. Tuttavia per la nostra cultura materiale gli oggetti wabi sabi sono spesso visti come rustici, perchè così ci appaiono al primo impatto: asimmetrici, semplici, con superfici grezze, irregolari e imperfette.
Un esempio (im)perfetto di questo tipo di estetica sono le ceramiche Raku.
Nel nostro giardino, vicino ad un piccolo bosco di bamboo dove abbiamo costruito i forni raku, aspettiamo la sera quando tramonta il sole. Quello è il momento perfetto per estrarre i pezzi incandescenti dal forno e vedere la densa nube di fumo riempire il giardino come un mantello di nebbia.
Nel silenzio della notte che cala le nostre aspettative vengono sempre appagate da tutti quei piccoli imprevisti che rendono ogni pezzo unico.
Fare raku significa gioire di quel momento, in cui è racchiusa l’essenza stessa di questo rituale. Possiamo sentire più che mai che la bellezza spesso risiede nella libertà di poterci sorprendere davanti cose inaspettate.

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Bastano 2 minuti di lettura e la vostra preferita tazza di tè per entrare nel meraviglioso mondo zen di The Freaky Raku…

The Freaky Raku goes to Rome – Finding zen in a cup of tea and matcha whoopies è un bellissimo post scritto da Zaira che trovate sul suo poetico blog

 

 

 

Japan & Matcha Day

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Sabato 22 Ottobre  Japan and Matcha day

Organizzato in occasione della presentazione della nostra collezione di Matcha, nuovi blend e nuovi formati, in una veste dal look accattivante firmata Tè e teiere.

Sarà una giornata dedicata alla cultura del tè in Giappone e a come questa millenaria bevanda è entrata nella nostra quotidianità.

-Si inizia alle 11 con una degustazione di tè in foglia del raccolto 2016

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-Alle 14 tea Class – I tè verdi Giapponesi. SOLD OUT

Solo su prenotazione http://www.teeteiere.it/shop/tea-class/verdi-giapponesi-sabato-22-ottobre-2016/

Si parlerà della storia, diffusione e tradizione del tè in Giappone, metodi di coltivazione e lavorazione delle foglie. Tecniche di infusione tradizionali e contemporanee. Degustazione comparata di 6 tè pregiati.

-Dalle  17.30 degustazione di 3 tipologie di Matcha

-Shosui e Gen-o Ceremonial grade

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I Matcha verranno preparati secondo l’antica tradizione con metodo Usucha e Koicha.

Degusteremo dolci tipici Giapponesi e preparazioni dolci e salate che hanno come ingrediente principale la polvere di Matcha

 

-Alle 18 Interverrà il Professor Valerio Sanguigni, Università degli studi di Tor Vergata Roma.

Ci presenterà il suo ultimo studio, appena pubblicato dalla rivista Nutrition, riguardo l’attività dei polifenoli presenti negli alimenti e in particolare della formula di una miscela alimentare a base di burro di cacao scuro, Nocciola e Matcha, da lui brevettata e depositata.

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Tradizionalmente il tè viene preparato infondendo le foglie in acqua calda, ma solo una piccola parte dei principi attivi si dissolve in acqua. Per la polvere di Matcha invece abbiamo il completo discioglimento di tutti i componenti presenti nella foglia, si aumenta di 10 volte l’assorbimento! Bisogna bere 10 tazze di infuso di tè verde per avere le stesse proprietà benefiche di una tazza di Matcha!!!

Il consumo di polvere di tè ha una tradizione millenaria. Questa venne introdotta in Giappone dai monaci buddisti che a partire dal 1100 iniziarono a viaggiare, per motivi di studio, in Cina e appresero l’usanza di bere questa bevanda dai loro confratelli Cinesi che la consumavano per rimanere svegli durante le lunghe meditazioni. La tecnica di rendere le foglie di tè in polvere risale al VII secolo, durante la dinastia Cinese Tang, queste appena raccolte venivano lavorate al vapore per lasciare intatti colore e freschezza, quindi si formava un panetto che veniva cotto seccato e quindi grattato in acqua all’occorrenza.

Ad oggi la preparazione tradizionale del matcha è la più popolare ed è il modo migliore per vivere un’esperienza gustativa unica ma anche per fare il pieno dei sorprendenti benefici di questo tè.

Tuttavia l’innovazione abbonda nella nostra cultura e le persone sono diventate sempre più creative da espandere l’utilizzo del matcha in una gran varietà di ricette dolci e salate, per bevande e prodotti alimentari. Famosi Blog internazionali di cucina, riviste, aziende alimentari, bar tender, chef, pasticceri, hanno da tempo messo in primo piano il matcha, servendosi delle sue proprietà, inventando nuove ricette, creando fantastiche alchimie.

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Calendario Tea Class Ottobre e Novembre 2016

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Da sabato 1 Ottobre riprenderanno le nostre Tea Class presso la nostra sede di via dei Banchi Nuovi 37 Roma.

Potrete scegliere di partecipare il Sabato alle 14 o la Domenica alle 15. La prenotazione è obbligatoria effettuando il pagamento anticipato attraverso il nostro eshop, cliccando sulla data scelta.Non è previsto alcun rimborso nel caso di mancata comunicazione di non partecipazione, via email, entro due giorni dall’incontro.

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Corsi dedicati alla cultura del tè

 

Sabato 1 Ottobre ore 14  o   Domenica 2 Ottobre ore 15

The perfect cup of tea: le regole base per scegliere un buon tè e prepararlo a casa

L’incontro ha una durata di circa 2 ore, durante le quali affronteremo i seguenti argomenti: come riconosce un tè di buona qualità guardando e annusando le foglie, come conservarlo a casa. Perché dobbiamo scegliere una buona acqua oligominerale, perché il bollitore non è una teiera e viceversa! Consigli pratici: Come preparare una buona tazza di tè a casa, le dosi, la temperatura e i tempi di infusione.

La degustazione comparata di 6 tè ci aiuterà a capire quali sono gli errori comuni che commettiamo a casa e che non ci fanno gustare al meglio il nostro tè, e i modi più semplici ed efficaci per correggerli.

L’importanza della temperatura di infusione: degustazione di un tè verde pregiato, Sencha Kabuse, preparato con un’acqua a 95° e a 65°

L’importanza della qualità del tè: degustazione di un Earl Grey in bustina e il nostro Earl Grey The King Bio

L’importanza della qualità dell’acqua: infusione di un tè nero Yunnan Golden tips con l’acqua del rubinetto e l’acqua Lauretana residuo fisso 14mg/l

 

Sabato 8 Ottobre ore 14   o  Domenica 9 Ottobre ore 15

I colori del tè.

L’incontro ha una durata di circa 3 ore, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti: cenni di storia e diffusione della pianta e della cultura del tè, la classificazione e la lavorazione delle foglie del tè. Come preparare una buona tazza di tè a casa, le dosi, l’acqua giusta, la temperatura e i tempi di infusione. Consigli pratici per ogni tipologia di tè. Nel contempo degusteremo 6 pregiatissimi tè:

Tè bianco: Bai Hao Yin Zhen,Fujian Cina

Tè verde: Shincha Saemidori, Kirishima, Giappone

Tè giallo: Yun Shan Yin Zhen, Hunan Cina

Tè wulong: Alishan 15%, Taiwan

Tè nero: jungpana wonder muscatel ff  2016 sftgfop1, Darjeeling India

Pu er : Sheng 2008 , Yunnan Cina

 

Sabato 15 Ottobre ore 14   o   Domenica 16 Ottobre ore 15

Cina: Tè bianchi, verdi e scented

L’incontro ha una durata di circa 3 ore, durante le quali verranno trattati i seguenti  argomenti : Cenni storici, metodi di coltivazione, lavorazione e classificazione delle foglie. Chimica del tè e proprietà benefiche.  Come usare uno zhong. Consigli pratici: Come preparare una buona tazza di tè a casa, dosi, l’acqua giusta, la temperatura e i tempi di infusione. Degustazione con metodo Cinese e Occidentale. Degustazione comparata dei 6 tè più famosi e pregiati della Cina, raccolto primavera 2015

Yue Guang Bai old tree, Yunnan

Bai Mu Dan, Fujian

Tai Ping Hou Kui

Liu An Gua Pian, Anhui

Lichee, Hunan

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Sabato 22 Ottobre ore 14   

I tè verdi Giapponesi

L’incontro ha una durata di circa 3 ore, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti : cenni storici e diffusione del tè in Giappone, metodo di coltivazione tradizionale e kabuse, lavorazione delle foglie al vapore. Principi attivi e proprietà benefiche. Come utilizzare una teiera kyusu e una shiboridashi. Consigli pratici: Come preparare una buona tazza di tè a casa, dosi, l’acqua giusta, la temperatura e i tempi di infusione. Degustazione con metodo Giapponese  e Occidentale.

Degustazione comparata di 6 tè

Bancha Makurazaki – raccolto primaverile 2016

Houjicha Fukuroi Kabuse – primo raccolto 2016

Tamaryokucha – raccolto primaverile 2016

Gyokuro Miyazaki   – primo raccolto 2016

Matcha Genmaicha Fukuroi Kabuse – blend di foglie e steli  Kabusecha seconda raccolta, Matcha  (polvere fresca di tè verde)e riso tostato

Matcha Cerimonial Quality, 2016 Uji

 

Sabato 29 Ottobre ore 14   o    Domenica 30 Ottobre ore 15

Il Tè verde: Cina Giappone Corea

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L’incontro ha una durata di circa 3 ore, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti: Cenni storici sulla diffusione della cultura del tè nei tre diversi paesi. Coltivazione e lavorazione delle foglie, metodi di infusione. La degustazione comparata, effettuata con i metodi tradizionali (senchado e gong fu cha) ci permetterà di valutare la qualità delle foglie, ma soprattutto di apprezzare l’unicità olfattiva e gustativa di ogni cultivar. Consigli pratici: Come preparare una buona tazza di tè a casa, dosi, l’acqua giusta, la temperatura e i tempi di infusione.

Degustazione di 5 tè pregiati

Huang Shan Mao Feng, Anhui, Cina

Xi Hu Long Jing, Zhejiang, Cina

Woojeon, Corea del Sud

Shincha Saemidori, Kirishima Giappone

Kukicha Kakegawa, Giappone

 

Sabato 5 Novembre ore 14   o   Domenica 6 Novembre ore 15

Tè Wulong: Cina vs Taiwan

 Degustazione Comparata

L’incontro ha una durata di circa 2.5 ore, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti: Definizione di tè Wulong, lavorazione e classificazione in base al metodo di lavorazione della foglia: China and Formosa style. Principi attivi e proprietà benefiche. Consigli pratici: Come preparare una buona tazza di tè a casa, dosi, l’acqua giusta, la temperatura e i tempi di infusione. Degustazione con metodo Orientale e Occidentale.

Degustazione comparata di 5 grand cru

Bai Hao Oriental Beauty 60% Taiwan estate 2015

Bao Zhong 15% Taiwan Ottobre 2015

Feng Huang Dan Cong  60% Guangdong Cina Maggio 2016

Huang Jin Gui 15% Fujian Cina Ottobre 2015

Lao Cong Shui Xian 60%, Fujian, Cina Maggio 2016

 

 

Sabato 12 Novembre ore 14   o   Domenica 13 Novembre ore 15

Tè Nero: Cina Taiwan India Corea Giappone

Degustazione Comparata

L’incontro ha una durata di circa 3 ore, durante le quali verranno trattati i seguenti argomenti: Cenni storici sulla diffusione della cultura del tè nei cinque diversi paesi. Coltivazione e lavorazione delle foglie, metodi di infusione. La degustazione comparata, effettuata con i metodi tradizionali ci permetterà di valutare la qualità delle foglie, ma soprattutto di apprezzare l’unicità olfattiva e gustativa di ogni cultivar. Consigli pratici: Come preparare una buona tazza di tè a casa, dosi, l’acqua giusta, la temperatura e i tempi di infusione.

Degustazione di 5 tè pregiati

Qi Hong Gong Fu, Anhui Cina

Sun Moon Lake, Nantou, Taiwan

Darjeeling Jungpana Wonder Muscatel first flush 2016, India

Formay, Corea

Yakushima, Giappone

 

 

Sabato 19 Novembre ore 14 o Domenica 20 Novembre ore 15

Hei Cha : Dark tea from Yunnan e Hunan

L’incontro ha una durata di circa 2 ore, durante le quali affronteremo i seguenti argomenti : Cenni storici, classificazione dei pu er sheng, shu, e del fu cha in base al metodo di lavorazione della foglia,  principi attivi e proprietà benefiche, metodo di preparazione Cinese e occidentale. Come usare una teiera Yixing. Consigli pratici: Come preparare una buona tazza di tè a casa, dosi, l’acqua giusta, la temperatura e i tempi di infusione.

Degustazione comparata di 4 annate e uno special blend

Pu er sheng Lin Cang 2009 da piante di 500 anni

Pu er sheng Lin Cang 2016

Pu er shu Lin Cang 2016 Nou Mi Cha

Pu er shu Lin Cang 2004

Fu cha 2005

 

La prenotazione è obbligatoria con pagamento anticipato.

Per info scrivere a  info@teeteiere.it

costo €30,00 a persona per ogni singolo incontro