Il Gaiwan è una tazza con coperchio

utilizzata per l’infusione del tè

Di piccole dimensioni, 180 ml, il gaiwan è perfetto per la preparazione di qualsiasi tè con metodo gong fu cha, o orientale, così come indicato nelle schede dei nostri tè.

Una volta appurata la capacità del gaiwan, pesa un certo quantitativo di foglie, con la proporzione di 1g ogni 30ml di acqua. Adagia le foglie sul fondo, versaci sopra l’acqua, copri con il coperchio e attendi il tempo di infusione indicato.

Inclina leggermente il tappo, in modo da creare una sottile fessura, dalla quale passerà il tè pronto da versare in tazza o in un gong dao bei. Procedi con infusioni ripetute finchè le foglie perderanno completamente sapore.