Maia’s Pick Daejak

Tè verde raccolto e lavorato a mano , Handong, contea della Corea del Sud.

La lavorazione tipica “alla coreana”, che combina la cottura in padella, di tradizione cinese, a quella al vapore, giapponese, fa emergere in tazza un mix di note vegetali e tostate che ricordano il sesamo, le alghe e il bamboo.

Foglie libere in Zhong o teiera, temperatura dell’acqua 70°
Zhong 10cl, 4g, 1 minuto
Teiera 25cl, 7g, 1 minuto
Fino 5 infusioni mantenendo fissi la temperatura e i tempi

Preparazione metodo occidentale
Foglie libere in teiera, temperatura dell’acqua 70°
Teiera 50cl, 7g, 2 minuti
Fino a 3 infusioni mantenendo fissi la temperatura e i tempi