Huo shan huang ya

Huo Shan Huang Ya – Germogli Dorati

Per ottenere il tè huo shan huang ya, ancora oggi ritenuto tra i più rari e pregiati, i teneri germogli raccolti in primavera subiscono una lavorazione con 4 passaggi fondamentali, effettuati esclusivamente a mano:

• TANLIANG i germogli appena raccolti (xin ye) vendono adagiati su vassoi di bambù, per alcuni minuti. Così lentamente perdono il calore accumulato durante il trasporto dal campo alla tea farm
• SHA QING cottura in padella
• WO HUANG ingiallimento. Le foglie ancora calde vengono suddivise, incartate e lasciate a riposare 6/8 ore. Cotte e nuovamente incartate fino a 3 volte consecutive o fino alla riduzione quasi totale dell’acqua, per migliorarne il gusto.
• GANZAO asciugatura finale in forno fino ad ottenere un’umidità interna del 4%