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Kagoshima – Giappone – Raccolto 2022
Questo Shincha Yukata Midori ha una lavorazione particolare detta “Asamushi”. Le foglie vengono cotte al vapore per un periodo più breve rispetto ad un sencha standard.
Il gusto è molto dolce e vellutato, persistente e regge egregiamente almeno tre infusioni senza perdere di intensità.
Lo Shincha Yukata Midori presenta foglie grandi, lavorate sottilmente e di un verde intenso brillante. L’odore che emanano è inebriante, vegetale ma con sfumature fiorite.
In Giappone la classificazione dei tè verdi viene fatta in base all’epoca di raccolta delle foglie e della loro successiva lavorazione.
Shin – Nuovo / Cha – Tè
Le foglie di tè verde di più alta qualità sono quelle del Primo Raccolto dell’anno. I tè di questo tipo sono Ichibancha (primo tè), ma il tempo di raccolta cambia di regione in regione:
I First Flush sono migliori rispetto a tutti gli altri raccolti perché le foglie, dopo il riposo invernale della pianta, sono ricche di principi attivi e oli essenziali. Crescono più lentamente rispetto alle successive e contengono tre volte più L-Teanina rispetto ai Nibancha (second flush), quindi sono più dolci.
N.B. Shincha ha lo stesso significato di Ichibancha, anche se spesso viene utilizzato per definire i sencha first flush. (Tencha e Gyokuro sono Ichibancha).
15,00€ – 40,00€
Preparazione
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