Gurin yuzu cha

Kagoshima – Japan – raccolto 2021

Gurin è uno dei tanti termini che in lingua giapponese si usano per descrivere il colore verde

l’ho scelto perché questo è un blend di tè verdi, kukicha karigane e matcha, ma soprattutto per il bel colore verde brillante del liquore. La scelta di questi ingredienti non è affatto casuale.

Il Kukicha karigane è composto da steli e i filamenti del Gyokuro, tè verde di primo raccolto, coltivato con metodo Kabuse, semi-ombreggiato. Questa tecnica, utilizzata in Giappone per i tè più pregiati, aumenta la concentrazione di clorofilla e aminoacidi nella foglia. Con il risultato di avere in tazza un infuso, dolce, vellutato e ricco in umami

Il Matcha è prodotto da foglie di Tencha, accuratamente selezionate, raccolte a mano e macinate a pietra. Dal gusto vegetale intenso, dolce e vellutato al palato, dona a questa miscela carattere.

Lo Yuzu è un agrume originario della Cina centrale, poi diffusosi in Giappone e Corea, è un ibrido di mandarino selvatico cinese e papeda (altro agrume ibrido). La concentrazione di oli essenziali si trova soprattutto nella buccia, maggiormente utilizzata sia in campo gastronomico che in profumeria. L’aroma è complesso, speziato e fresco, dolce e balsamico.

Le caratteristiche organolettiche cosiddette citriche, di questo frutto fanno meraviglie se opposte ai sapori come il dolce e l’umani, perché ne esaltano la profondità e l’intensità al palato.

È proprio per questo motivo che questa miscela risulta a dir poco perfetta, perché ogni singolo aroma è ben definito, ma allo stesso tempo messo in evidenza dagli altri.

Il Gurin Yuzu cha può essere preparato sia a caldo che a freddo, svilupperà aromi diversi e complessi in base alla temperatura e ai tempi di infusione scelti.

19,0038,00

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Preparazione

metodo orientale

Metodo Occidentale

metodo orientale

Metodo Occidentale

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