nascita della teiera

teiere

La nascita della teiera in Cina, come strumento di infusione, è legata allo sviluppo stesso della preparazione del tè, che è cambiata diverse volte dell’arco di più di mille anni. Durante la Dinastia Han (206 a.C. – 220 d.C.) il tè veniva preparato per decotto e spesso venivano aggiunte erbe aromatiche, come lo zenzero e […]

il tè bianco

foglie di tè

La Cina è il paese in cui si producono tutte le tipologie di tè Tè bianco Bai cha, tè verde Lv cha, tè giallo Huang cha, tè wulong Qing cha, tè rosso Hong cha, tè nero Hei cha, tè profumato Hua cha. Le aree di produzione del tè sono 4 all’interno di ogni area abbiamo […]

classificazione dei tè

teiera aperta

Una classificazione dei tè realizzata seguendo parametri standard, riconosciuti a livello internazionale è molto recente. Siamo in Cina nel 1979, il Prof. Chuan Chen, presso l’istituto di agricoltura della provincia di Anhui, propone una revisione della classificazione dei tè in foglia. Ma facciamo un passo in dietro e rivediamo velocemente come nei millenni che ci […]

Le variabili che rendono unico un tè

set da tè

  Oggi vorrei concludere il discorso che abbiamo iniziato nel precedente articolo che riguarda le variabili che ci permettono di identificare i vari tipi di tè, la loro qualità, il gusto, i sentori delle foglie.  Il territorio è come sempre il nostro punto di partenza e dobbiamo tener ben presente due fattori molto importanti: la […]

Unforgettable

Utensili preparazione tè

Quante volte siamo andati alla ricerca di un particolare cibo o di un sapore, legato ad un ricordo? Quante volte abbiamo giocato a riconoscere un vino ad occhi chiusi e abbiamo indovinato al primo colpo? Per quanto mi riguarda tantissime volte; è come se nella mia mente ci sia uno spazio dedicato esclusivamente alle mie […]

Volevo solo un tè

Tè verde e teiera

Quanti di voi sono entrati almeno una volta in un negozio di tè, convinti di dover comprare “solo un tè” e si sono ritrovati davanti tante tipologie diverse senza avere la minima idea che potessero esistere decine di tipi di Sencha diversi, o di Darjeeling o di tè bianco? E dire ” ma io volevo […]

Cha Ye – Foglia di tè

Degustazione tè in foglie

Cha Ye in lingua cinese vuol dire foglia di tè. E la foglia del tè sarà la protagonista del nostro blog, delle nostre chiacchiere, dei nostri viaggi reali e virtuali alla ricerca delle emozioni che ci trasmettono lo scoprire nuove varietà e il prepararle con cura e rispetto. Bere in modo consapevole, non distrattamente, ci […]